---
title: "Eet deze zomer meer bonen, bijvoorbeeld in een shakshuka"
description: "Bonen en peulvruchten zijn voedzaam, duurzaam en veelzijdig, en passen prima in een zomers menu. Wie niet weet waar te beginnen, kan ze verwerken in een shakshuka: eieren gepocheerd in een pittige tomatensaus."
category: "Binnenland"
category_url: https://dagpost.nl/categorie/binnenland
author: "Sem Mulder"
published: 2026-07-09T04:12:00.000Z
updated: 2026-07-09T04:12:00.000Z
canonical: https://dagpost.nl/artikel/eet-deze-zomer-meer-bonen-bijvoorbeeld-in-een-shakshuka
tags: ["voeding", "koken", "duurzaamheid", "peulvruchten"]
---
# Eet deze zomer meer bonen, bijvoorbeeld in een shakshuka

Bonen en peulvruchten zijn voedzaam, duurzaam en veelzijdig, en passen prima in een zomers menu. Wie niet weet waar te beginnen, kan ze verwerken in een shakshuka: eieren gepocheerd in een pittige tomatensaus.

Bij zomerkost denk je al snel aan lichte salades, maar er is een ingrediënt dat een maaltijd pas echt vullend maakt: bonen. Peulvruchten als bonen, linzen en kikkererwten [zitten vol eiwitten en vezels](https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-zijn-peulvruchten-en-hoe-maak-ik-ze-klaar-.aspx) en zijn daarmee een stevige, voedzame basis, ook als het buiten warm is.

## Goed voor jou en voor het klimaat

Bonen hebben nog een groot voordeel: ze zijn een van de meest duurzame eiwitbronnen die er zijn. Het Voedingscentrum adviseert om wekelijks een deel van het vlees te vervangen door peulvruchten, omdat [de productie van vlees veel meer belastend is voor het milieu](https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-zijn-peulvruchten-en-hoe-maak-ik-ze-klaar-.aspx) dan die van bonen. Wie vaker naar de bonen grijpt, doet dus zowel zichzelf als de planeet een plezier.

## Shakshuka als opstapje

Weet je niet goed hoe je meer bonen in je week krijgt, dan is shakshuka een dankbaar gerecht om mee te beginnen. Het is een eenpansgerecht van oorsprong uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten: je bakt ui, knoflook en paprika zacht, voegt tomaten en kruiden toe en laat daar een royale schep bonen in meestoven. Vervolgens breek je een paar eieren boven de saus en laat je die zachtjes gaar worden. Binnen een half uur staat er een kleurrijke, hartige maaltijd op tafel.

## Van blik of uit de pot

Wie bonen nog spannend vindt, kan gerust naar een blik of pot grijpen. Voorgekookte bonen zijn even voedzaam als zelfgekookte en schelen een hoop tijd: even afspoelen onder de kraan en ze zijn klaar voor gebruik. Zo hoef je niet vooraf te weken of lang te koken, en kun je spontaan besluiten om ze aan een gerecht toe te voegen.

## Klein beginnen

Meer bonen eten hoeft geen radicale ommezwaai te zijn. Roer een handje kikkererwten door een salade, doe witte bonen in een soep of maak hummus als borrelhap. En loopt het tegen etenstijd, dan is die shakshuka nooit ver weg. De zomer is lang genoeg om rustig te ontdekken welke bonen jou het best smaken.

## Bronnen

- [Eet meer bonen deze zomer, ook in crowdpleaser shakshuka](https://www.trouw.nl/tijdgeest/eet-meer-bonen-deze-zomer-ook-in-crowdpleaser-shakshuka~b5f24d72/)
- [Peulvruchten: hoe maak ik ze klaar?](https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-zijn-peulvruchten-en-hoe-maak-ik-ze-klaar-.aspx)